Lazanya

Malzemeler:

- 10 yaprak lazanya

İç harcı:

- 300 gr az yağlı kıyma
- 1 orta boy soğan
- 2 adet domates
-1 yemek kaşığı salça
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
- 1 çay bardağı haşlanmış havuç
- 1 çay bardağı haşlanmış patates
(kolaylık olsun isterseniz hazır küçük kavanoz garnitür de kullanabilirsiniz)
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- İsot (Acı severlere)
-Yeteri kadar kaşar peyniri

Beşamel Sos için:

- 1 litre süt
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 3-4 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/4 muskat

Yapılışı:

Öncelikle iç harcımızı hazırlamak için geniş bir tavaya yağımızı koyup kızdırıyoruz. Kıymayı suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Sonrasında yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tereyağımızı ekleyip yemeklik doğradığımız domatesleri katıyoruz. Çiğ domates kokusu geçene kadar pişirmeye devam ediyoruz. Ardından salçamızı, baharatlarımızı ve sıcak suyumuzu ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Ateşten almaya yakın garnitürlerimizi ekleyip tavamızı ateşten alıyoruz.
Ayrı bir tencerede beşamel sosumuzu hazırlıyoruz. Erittiğimiz tereyağına unumuzu ekleyip kısık ateşte kavuruyoruz. Çiğ un kokusu geçene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Kavurduğumuz unumuza sütümüzü yavaş yavaş ekliyoruz. kıvamlaşana kadar tir tel yardımıyla karıştırmaya devam ediyoruz. Tabi bu işlemlere devam ederken tuz, karabiber ve muskatımızı sosumuza katıyoruz.
Borcamınıza iki yaprak lazanyamızı yerleştiriyoruz tabi bu yerleştirme borcamınızın büyüklüğüne göre değişir. Lazanyalarımızı ekstra ıslatmamıza gerek yok. Yerleştirdiğimiz lazanyalarımızın üstüne 1 kepçe beşamel sosumuzdan koyup lazanya yapraklarının üstünü kaplayacak şekilde yayıyoruz. Hemen üstüne kıymalı iç harcımızdan koyuyoruz. Daha sonra tekrar lazanya yaprakları, beşamel sos, kıymalı iç harcımız. Bu şekilde borcamı doldurana kadar işleme devam ediyoruz. en üst katına sadece beşamel sos koyup tamamen üstünü kaplayıp 180 derece fırında 35-40 dk pişiriyoruz. Fırından almamıza 10 dk kala borcamımızı çıkarıp lazanyamızın üstüne bolca kaşar peyniri rendesi koyup tekrar fırına veriyoruz. Fırından çıkarıp sıcak servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

Elmalı Kurabiye

Malzemeler:

- 1 paket margarin ( oda sıcaklığında)
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 - 1,5 su bardağı pudra şekeri
- 2-3 su bardağı un (Aslında alabildiği kadar un koymak daha iyi)

İç Harcı için:

- 3-4 orta boy elma
- 4-5 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı şeker

Yapılışı:

Rendelediğimiz elmaları, tarçın ve şekeri tencereye alıp pişirmeye başlıyoruz. Suyunu salıp çektikten sonra cevizleri ekleyip soğuması için kenara alıyoruz. Hamuru hazırlamak için kabımıza tüm toz karışımları ekliyoruz. toz karışımları karıştırdıktan sonra ortasını çukur yapıp yağı, yoğurdu ve yumurtayı ekleyip yoğruyoruz. Ellerimiz hamura yapışmayacak şekilde yoğurulur gerekirse un ilavesi de yapılabilir. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünden çok az daha büyük parçalar kesip merdane ile açıyoruz. Sonrasında üçgen parçalar keserek  hazırlamış olduğumuz iç harcından koyup sigara böreği şekilde yuvarlıyoruz. Fırın tepsimize yağ pişirme kağıdını serdikten sonra kurabiyelerimizi dizip 180 derece fırında üstü pembeleşinceye kadar (yaklaşık 30 dk kadar) pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız kurabiyeler soğuduktan sonra üstüne bir süzgü vasıtasıyla pudra şekeri gezdirip servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyet olsun..

Lahmacun

Malzemeler:

Hamuru için;
- 300 gr un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 su bardağı ılık su

İç Harcı için;

- 200 - 250 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası (yoksa normal salça da olabilir)
- İrice 1 domatesin rendesi
- Maydanoz
- 2-3 diş sarımsak (istenildiği takdir de daha az ya da daha fazla konulabilir)
- Yeteri kadar tuz
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- İsot (istenildiği takdirde)
- Acı pul biber (istenildiği takdirde)
- 2 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Derin bir kaba unumuzu mayamızı ve tuzumuzu ilave ettikten sonra karıştırıyoruz. İyice karışan kuru malzemelerimizin üstüne 1 bardak suyumuzu ilave edip hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurduğumuz hamurumuzu mayalanması için bir köşe de bekletiyoruz. hamuru bekletirken iç harcımızı hazırlamaya başlıyoruz. kıymamızı kabımıza koyduktan sonra 1 adet soğan rendesini, 1 yemek kaşığı biber salçasını, domates rendesini, ince kıyılmış maydanozu, rendelenmiş sarımsağı, baharatlarımızı, su ve yağı ekleyerek karıştırmaya başlıyoruz. Tuz olayı burada önemlidir. eğer tuz az gelirse kıymanın o çiğ kokusu kalacak ve yerken lezzetli bir tat vermeyecektir. Bu yüzden kıymaya tuzu yeteri kadar katmak gereklidir.
Mayalanan hamurdan 8 adet eşit büyüklükte parçalar kesip yuvarlıyoruz. daha sonra yuvarladığımız hamurlarımızı merdane ya da oklava yardımıyla açıyoruz. Çok ince açıldığı zaman kolay yırtılıyor. O yüzden çok çok ince açmamakta fayda var. Açtığımız hamurlarımıza kıyma harcımızı eşit miktarda yayıyoruz. Daha önceden 200 derece de ısıttığımız fırınımıza hamurlarımızın altına yağlı pişirme kağıdı koyarak atıyoruz. 7-8 dk piştikten sonra servise hazır.

Afiyet olsun...

Kupa da 3 dk da kek tarifi

Malzemeler:

 1 kupa için;

- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- yarım çay kaşığı kabartma tozu
- istenildiği takdirde vanilya
- 2 yemek kaşığı rafine yağ
- 4 yemek kaşığı süt
- Nutella ya da benzeri kakaolu fındık ezmesi

Yapılışı;

Bütün toz olan malzemeler kapın içerisine koyulup bir tel yardımıyla karıştırılır. İyice karıştıktan sonra sıvı malzemeler konularak karıştırılmaya devam edilir. Tamamen homojen kıvama geldikten sonra ister kupaya ister sufle kabına koyulur. Kaba konulduktan sonra isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı ya da daha fazla nutella ilave edilir. Mikrodalga da 800W ısıda 2 dk pişirilir. Eğer pişmemiş olduğunu düşünürseniz toplam 3 dk da pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kuru Fasulye

Malzemeler:

- 2 su bardağı kuru fasulye (kişi sayısına göre değişebilir)
- 2 yemek kaşığı zeytin yağ ( isteğe göre tereyağ da kullanılabilir)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet domates
- 2 yemek kaşığı salça
- 4-5 bardak sıcak su

Yapılışı:

Fasulyeleri akşamdan ılık su da bekletiyoruz. Beklettiğimiz fasulyeler su içerisinde şişmeye başlar. Islattığımız suyu döküp fasulyelerimizi 10 - 15 dk düdüklü tencerede haslıyoruz. Başka bir tencerede yemeklik olarak doğradığımız soğanlarımızı, kızdırdığımız yağ da kavuruyoruz. Soğanların kavrulmasına yakın doğradığımız domatesleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Domateslerin çiğ kokusu gittikten sonra salçamızı ekleyerek biraz daha pişirmeye devam ediyoruz. Ardından haşladığımız fasulyeleri ekleyerek bir iki döndürüp suyumuzu ilave ediyoruz. Yaklaşık 15-20 dk daha  pişirdikten sonra servise hazır.
(istenildiği takdirde domatesler ile birlikte pastırma ya da sucuk konulabilir)

Afiyet olsun...

Cafe de Paris soslu Tavuk

Malzemeler

125 gr. tereyağı
1 adet rendelenmiş soğan
4 diş rendelenmiş sarımsak
1 paket krema
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı ketçap
2 yemek kaşığı ince doğranmış maydonoz
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
yeteri kadar tuz

Yapılışı

Tereyağında soğanı ve sarımsakları soteliyoruz, sonra hardalı, ketçabı ve maydanozu ilave ediyoruz.
Baharatların hepsini ve tuzu ilave edip, kremayı katıyoruz.
İki dakika kaynatıp altını kapatıyoruz.tavuğu ayrı bir tava da çok az yağ ile pişiriyoruz.
Sıcakken pişmiş etin üzerine döküyoruz.

Afiyet olsun... 

Waffle

Malzemeler: 
2 yumurta, 
1 yemek kaşığı toz şeker,
1 paket kabartma tozu, 
1 paket vanilya, 
1 çay kaşığı tuz, 
Yaklaşık 1,5 su bardağı un, 
2 su bardağı süt, 
Çeyrek su bardağı sıvı yağ, 
Nutella, 
Fındık ezmesi, 
İstediğiniz meyveler :) 

Yapılışı: 
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırıyoruz. Yumurta akını vanilyanın yarısıyla mikserle köpürene kadar çırpıyoruz. Yumurta sarılarıyla toz şekeri de ayrı bir kapta çırpıyoruz. Köpürttüğünüz yumurta akı vanilya karışımının üstüne kalan malzemelerimiz olan süt, sıvıyağ, kabartma tozu, kalan vanilya ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Karıştırmaya devam ederken bir yandan da yavaş yavaş unu döküyoruz. Son olarak çırptığımız yumurta sarısı ve şeker karışımını da ekleyip karıştırıyoruz. Waffle makinesi yada tost makinesi veya teflon tavada birer kepçe dökerek 5-6 dakika pişiriyoruz. Eğer waffle makinanız fotoğraftaki gibiyse 1 kepçe biraz fazla gelebilir göz kararı azaltmalısınız. Üzerine yarısına çikolata, yarısına fındık ezmesini sürüp istediğiniz meyveleri koyabilirsiniz. Afiyet olsun :)

Midye Çöreği

Malzemeler;

3 adet yumurtanın sarısı
1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı yaş maya
Alabildiğince un
1-2 çay kaşığı tuz
Yarım paket margarin
100 gr peynir ya da kaşar loru
1 demet maydanoz

Hazırlanışı;

Yoğurt, sıvı yağ, yaş maya, tuz, 2 yumurta sarısı ve un kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur. 

Hamur 4 eşit parçaya bölünür ve merdane ile yufka inceliğine gelinceye kadar açılır.
Açılan yufkanın üzerine erimiş margarin sürülüp ikinci yufka konur.
İkinci yufkanın da üzerine margarin sürülür ve rulo yapılır.
Bu şekilde iki adet rulo elde edilir.
Rulolar buzluğa konup donması beklenir.
Daha sonra buzlukta ki rulolar alınıp 3 parmak genişliğinde kesilir.
Kesilen parçalar merdane ile tekrar çay tabağı genişliği oluncaya kadar açılır.
İçlerine peynir maydanoz karışımı eklenip kapatılır.
15 dk mayalanması beklenir ve üzerine yumurta sarısı sürülüp fırına verilir.
Üzerileri ve altı kızarıncaya kadar pişirilir.

Doğum Günü Pastası

Malzemeler;

Bir adet iki katlı sade hazır pandispanya
Bir adet iki katlı kakaolu hazır pandispanya
4 su bardağı süt
1 paket muzlu puding
2 adet muz ( büyük boy)

Üstü için;

İki paket sade krem şanti
2 su bardağı soğuk süt ( krem şantiyi hazırlamak için)
1 su bardağı kadar hindistan cevizi

Hazırlanışı;

Öncelikle kakaolu ve sade pandispanyaların ortalarını bir su bardağı, orta boy yuvarlak bir kase vede büyük boy yuvarlak bir kase yardımı ve sivri uçlu bir bıçakla bardağın ve kaselerin çapında yuvarlak olarak kesin.
Dört adet pandispanyadan herbiri dört halka haline gelecek.
Bu arada dört su bardağı süt ile muzlu pudingi pişirin.
Puding biraz sıvı olacağı için telaşlanmayın ve koyulaştırmak için uğraşmayın.
Keserek elde ettiğimiz pandispanya halkalarından bir adet sade ve büyük olanı alıp servis tabağına yerleştirin.
Bu pandispanyanın ortasına kakaolu bir küçük halkayı, onun ortasına sade daha küçük halkayı, tam ortaya da kakaolu minik ortayı sırası ile yerleştirin. Yani halkalar sıra ile renk değiştirerek yerleştirilecek.
Birinci katı böylece hazırladıktan sonra muzlu pudingten bolca üstüne sürerek, halka halka dilimlediğiniz muzları yerleştirin.
Ve diğer tüm katları, yukarıda açıkladığım gibi, pandispanya halkalarını dama şekline gelecek şekilde yerleştirin.
yani birinci katta kakaolu pandispanya halkası üstüne, ikinci katta sade pandispanya halkası denk gelecek.
Böylece kesildiğinde damalı görüntü ortaya çıkacak.
Bunun için sıralamaya dikkat edin.
Dört kat pandispanya halkalarını bu şekilde dizip üstlerine muzlu puding ve halka muz yerleştirdikten sonra, pastamızı buzdolabına kaldırarak dinlenmesini ve pudingi pandispanyanın çekmesini bekleyelim.
Süreyi vaktiniz oranında siz ayarlayabilirsiniz.
Pudingin sulu olması sebebi ile pandispanya katlarını ayrıca sütle veya şerbetle ıslatmanıza gerek kalmıyor.
Muhallebi pandispanyanın nemini sağlıyor.
Pastamız dinlenirken soğuk sütle krem santiyi çırparak hazırlayalım ve buz dolabında rahatça kaplamayabilmek için biraz bekletelim.
Dolaptan çıkardığımız pastanın etrafını ve üstünü bolca krem santi ile sıvayalım ve hindistan cevizi ile kaplayalım.
En üste yerleştireceğimiz muz halkalarının üstlerine arzuya göre erimiş çikolatayı çatalla serperek süsleyelim.  

Kuskus Salatası

Malzemeler:

- 1 paket kuskus
- Havuç
- Maydonoz
- Dereotu
- Taze soğan
- Zeytinyağ
- Limon

Yapılışı:

Kuskus yaklaşık 10 dk pişirilir. Dereotu, Maydonoz ve taze soğan doğranır. Havuçlar rendelenir. Pişirdiğimiz kuskus'un içine yeşilliklerimiz ve havuçlar koynur. Üzerine zeytinyağ ve limon suyu gezdirilip karıştırılır.

Afiyet olsun...

Lahana Salatası

Malzemeler:

- Beyaz lahana
- Konserve mısır
- Çekilmiş ceviz
- Yoğurt
- Zeytinyağ

Yapılışı:

Lahanalar ince ince doğranır. Doğranan lahanaların üstüne yoğurt, zeytinyağ, ceviz, mısır eklenerek karıştırılır. Servis edilirken istenirse pul biberle üzeri süslenebilir.

Afiyet olsun...